Homare - Kirin

LA BRASSERIE KAETSU SHUZO

Kaetsu Sake Brewery a été fondée en 1880 dans la région Tsugawa-machi, préfecture de Niigata, à la jonction des rivières Agano et Tokonami et de la mer du Japon.

Cette région est célèbre pour ses paysages naturels et ses ruisseaux montagneux.

La période hivernale très froide, l’eau pure de la région conviennent aux ex...

LA BRASSERIE KAETSU SHUZO

Kaetsu Sake Brewery a été fondée en 1880 dans la région Tsugawa-machi, préfecture de Niigata, à la jonction des rivières Agano et Tokonami et de la mer du Japon.

Cette région est célèbre pour ses paysages naturels et ses ruisseaux montagneux.

La période hivernale très froide, l’eau pure de la région conviennent aux exigences de la culture du riz et de la production de saké.

La principale marque de saké de la brasserie est appelée KIRIN.

Ce nom a été inspiré non seulement par la proximité avec le Mont Kirin, mais aussi par la créature mythique légendaire chinoise, symbole de sérénité et de prospérité.

Kaetsu brasse également depuis 2004 la marque Kanbara, du nom d’un lieu-dit voisin très ancien, déclinée en 2 crûs à base de Yamadanishiki (« Les ailes du succès ») et de Gohyakumangoku (« La mariée du renard »).

 

Médaille d'or du concours national de Saké Dégustation en : 1999, 2000, 2001, 2003 et 2004.

L'eau provient d'une source connue sous le nom "Yakushi Shimizu."

 

Shunichi Sato, et le président, son père Heihachi Sato, sont à la fois techniciens et spécialistes de saké, ayant le titre de Dégustateurs officiels de saké dans le pays.

En combinant des techniques traditionnelles et modernes la brasserie produit au maximum 3600 "koku" (unité traditionnelle japonaise de volume) chaque année, ce qui équivaut à environ 650 kilolitres par an, ce petit volume permet de garantir un savoir-faire minutieux conforme à l’attente de ses clients.

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