La maison de saké Asamai Shuzo

Maison de saké

浅舞酒造

Asamai Shuzô

Région Tôhoku : Akita

La maison Asamai Shuzô a été créée par deux amis dans la petite ville Asamai Hiragachô en 1917.

Garant d’un savoir-faire et d’un goût pour la precision, la maison ne produit que 700 koku (soit 125 kilolitres) de saké par an, sous le nom de marque Amanoto.

Le tôji actuel, Monsieur Kôichi Moriya a pris ses fonctions en 1992 et a su faire preuve de son expertise en remportant 5 médailles d’or pour ses sakés.

hierogly

Amanoto

Amanoto

Nom de la marque

« 

Hyosho Diamond Dust

 »

Hyosho Diamond Dust

Nom du produit

天の戸 氷晶 純米吟醸 うすにごり

Saké aux saveurs claires et fraiches avec un bel équilibre, entre douceur et acidié.

Clair
Doux
Acide
Classification:
Junmaï Ginjô
Junmaï Ginjô

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.

Alcool:
15,3%
Volume:
720 mL
Accords:
Produits frais ou cuits à la vapeur, fruits de mer
Type:
Usu Nigori
Usu Nigori

Saké légèrement trouble.

Riz:
Hoshiakari
Hoshiakari

Riz à saké donnant un goût doux.

Polissage:
50% (du grain de riz restant)
50% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 200141
Asamai 200141 Le Amanoto

Amanoto

Amanoto

Nom de la marque

« 

Kuro

 »

Kuro

Nom du produit

天の戸 黒 純米 黒麴仕込み

Saké agréable en bouche avec les arômes grillés et terreux du kôji noir.

Riz grillé
Terreux
Aromatique
Classification:
Junmaï
Junmaï

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.

Alcool:
15%
Volume:
500 mL
Accords:
Plats légérement épicés, viande, fromage (à pâte dure)
Type:
Kurokôji Jikomi
Kurokôji Jikomi

Utilisation de kôji noir, rare au Japon, apportant une légère acidité.

Riz:
Hoshiakari
Hoshiakari

Riz à saké donnant un goût doux.

Polissage:
50% (du grain de riz restant)
50% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 200143
200143 Le Amanoto

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