RIHAKU SHUZO - MAISON DE SAKE

Maison de saké

李白酒造

Rihaku Shuzô

Région Chûgoku : Shimane

La maison Rihaku a été fondée en 1882 dans la ville de Matsue dans la préfecture de Shimane.
L’habilité de ses maitres brasseurs a permis à Rihaku de de remporter des médailles d’or, plusieurs années d’affilées.

Pour l’histoire, Rihaku, poète génial et fécond, résida pendant des années à la Cour de l’Empereur avant de tomber en disgrâce et d’errer d’auberge en auberge. Il explore alors les étourdissements que procure l’ivresse «Je bois une bouteille et j’écris cent poèmes!» , aimait-il à dire. Il meurt à soixante et un an, noyé, dit la légende, en voulant embrasser le reflet de la lune sur l’eau.

hierogly

Rihaku

Rihaku

Nom de la marque

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Dreamy Clouds

»

Dreamy Clouds

Nom du produit

李白 Dreamy Clouds 特別純米
芳醇にごり

Saké non filtré avec un dépôt naturel (lie de saké). Doux, soyeux et crémeux en bouche avec une finale puissante.

Naturel
Doux
Crémeux
Classification:
Tokubetsu Junmaï
Tokubetsu Junmaï

Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.

Alcool:
15,5 %
Volume:
720 mL
Accords:
Viande (brochettes), poisson (fumé), fromage
Type:
Usu Nigori
Usu Nigori

Saké légèrement trouble.

Riz:
Gohyakumangoku
Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:
58% (du grain de riz restant)
58% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 161010

Rihaku

Rihaku

Nom de la marque

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Origin of Purity

»

Origin of Purity

Nom du produit

李白 Origin of Purity
純米吟醸生原酒 雄町・花酵母仕込み

Saké très expressif au nez. Révèle des notes de kiwi et litchi. Crémeux en bouche, il libère des arômes de réglisse et de poire.

Expressif
Réglisse
Floral
Classification:
Junmaï Ginjô
Junmaï Ginjô

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.

Alcool:
16,6%
Volume:
720 mL
Accords:
Friture (tempuras), viande (grillée), fromage (comté)
Type:
Nama Genshu
Nama Genshu

Nama : Saké produit sans seconde pasteurisation, frais et aromatique.

Genshu : Saké produit sans ajout d’eau après filtration, permettant de baisser le niveau d’alcool.

Riz:
Omachi
Omachi

Ancêtre du Yamadanishiki, riz donnant des sakés équilibrés, riches en umami et profonds.

Polissage:
55% (du grain de riz restant)
55% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 161040

Rihaku

Rihaku

Nom de la marque

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Caro

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Caro

Nom du produit

李白 華露 純米生貯蔵
花酵母・黒米仕込み`

Saké minéral avec une légère astringence. Saveurs acidulées. Belle robe rose pâle grâce à l’utilisation de riz noir, rappelant un rosé.

Minéral
Acidulé
Riz noir
Classification:
Junmaï
Junmaï

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.

Alcool:
15,5 %
Volume:
720 mL
Accords:
Fromage, dessert (fruits rouges)
Type:
Nama Chôzô
Nama Chôzô

Saké produit sans pasteurisation avant la mise en bouteille.

Riz:
Gohyakumangoku
Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:
58% (du grain de riz restant)
58% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 200133

Rihaku

Rihaku

Nom de la marque

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Wandering Poet

»

Wandering Poet

Nom du produit

李白 Wandering Poet 純米吟醸
超特撰

Saké maturé plus d’un an en fût avant sa mise en bouteille. Fleuri au nez, frais et franc en bouche avec une finale longue et parfumée. Ensemble homogène et équilibré.

Mature
Parfumé
Équilibré
Classification:
Junmaï Ginjô
Junmaï Ginjô

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.

Alcool:
15,2 %
Volume:
300 mL & 720 mL
Accords:
Viande (carpaccio), légumes, fromage (brie)
Type:
-
-
Riz:
Yamadanishiki
Yamadanishiki

Considéré comme le meilleur riz pour saké, donnant des arômes fruités et riches.

Polissage:
55% (du grain de riz restant)
55% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 161020 & 161030

Rihaku

Rihaku

Nom de la marque

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Dance of Discovery

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Dance of Discovery

Nom du produit

李白 Dance of Discovery 純米

Saké rond apportant un très bon umami, une des cinq saveurs fondamentales de la cuisine japonaise.

Terreux
Rond
Umami
Classification:
Junmaï
Junmaï

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.

Alcool:
14,8%
Volume:
720 mL
Accords:
Viande (brochettes, sukiyaki, longes de porc)
Type:
-
-
Riz:
Kannomai
Kannomai

Riz de Shimane, donnant des sakés légers et secs.

Polissage:
68% (du grain de riz restant)
68% (du grain de riz restant)
Température:
Frais Ambiant Chaud
RÉF : 161000

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