Takara Shuzô

Maison de saké

宝酒造

Takara Shuzô

Région Kinki : Hyôgo / Kyôto

La société Takara Shuzô est célèbre au Japon pour ses productions de saké, shôchû et mirin depuis plus d’une centaine d’années.

Sa première maison de saké Fushimi voit le jour en 1842 à Kyôto, berceau de la culture traditionnelle japonaise. En 2001, elle ouvre une nouvelle maison, Shirakabegura à Nada (Hyôgo), où sont fabriqués ses sakés prestigieux. La maison Takara fabrique également des sakés aux Etats Unis.

hierogly

Shirakabegura

Shirakabegura

Nom de la marque

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Mio Pétillant

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Mio Pétillant

Nom du produit

白壁蔵 澪 スパークリング清酒

Saké naturellement sucré et finement pétillant aux saveurs douces et moelleuses. Saké primé à l’International Wine Challenge.

Doux
Pétillant
Fruité
Classification:
-
-
Alcool:
5%
Volume:
150 mL - 300 mL
Accords:
Apéritif, cocktail, dessert
Type:
Pétillant
Pétillant

Ajout de gaz carbonique.

Riz:
-
-
Polissage:
60% (du grain de riz restant)
60% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 200612 - 160590

Shirakabegura

Shirakabegura

Nom de la marque


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Mio Dry Pétillant

 »

Mio Dry Pétillant

Nom du produit

白壁蔵 澪ドライ
スパークリング清酒

Saké naturellement demi-sec et finement pétillant, aux arômes fruités de poire et de raisin. Saké primé à l’International Wine Challenge.

Demi-sec
Poire
Raisin
Classification:
-
-
Alcool:
5%
Volume:
300 mL
Accords:
Apéritif, cocktail, dessert (fruits)
Type:
Pétillant
Pétillant

Ajout de gaz carbonique.

Riz:
-
-
Polissage:
60% (du grain de riz restant)
60% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 201007

Sho Chiku Bai

Sho Chiku Bai

Nom de la marque


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Nigori Junmaï

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Nigori Junmaï

Nom du produit

松竹梅 にごり酒 純米

Saké doux et soyeux au palais, corps robuste. Il s’agit d’un saké nigori, littéralement « trouble » et donc non filtré.

Doux
Nuageux
Soyeux
Classification:
Junmaï
Junmaï

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.

Alcool:
10,5%
Volume:
240 mL
Accords:
Cocktail, plats épicé, poisson, dessert (agrumes), granité
Type:
Nigori
Nigori

Saké non filtré à l’aspect plus ou moins trouble, au goût souvent doux.

Riz:
-
-
Polissage:
-
-
Température:
Frais
RÉF : 160140

Shirakabegura

Shirakabegura

Nom de la marque


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Tokubetsu Junmaï

 »

Tokubetsu Junmaï

Nom du produit

白壁蔵 特別純米

Saké équilibré, produit avec l’eau de Miyamizu, une des plus célèbre pour la production de saké.

Riche
Doux
Équilibré
Classification:
Tokubetsu Junmaï
Tokubetsu Junmaï

Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.

Alcool:
14,5%
Volume:
180 mL
Accords:
Viande, poisson, fruits de mer
Type:
-
-
Riz:
-
-
Polissage:
60% (du grain de riz restant)
60% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 160110

Sho Chiku Bai

Sho Chiku Bai

Nom de la marque

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Taruzake

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Taruzake

Nom du produit

松竹梅 樽酒

Saké caractérisé par son goût boisé dû à sa maturation en fût de cèdre (trois jours).

Boisé
Doux
Maturé
Classification:
Futsûshu
Futsûshu

Saké dit “ordinaire”, au goût simple et franc.

Alcool:
15%
Volume:
300 mL
Accords:
Cocktail, légumes, viande (blanche), poisson (anguille grillée)
Type:
-
-
Riz:
-
-
Polissage:
-
-
Température:
Frais Ambiant Chaud
RÉF : 200613

Shirakabegura

Shirakabegura

Nom de la marque


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Kimoto Junmaï

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Kimoto Junmaï

Nom du produit

白壁蔵 生酛純米

Saké fabriqué selon le procédé traditionnel « Kimoto-Zukuri* » avec un goût profond et des saveurs de riz douces et moelleuses. Saké primé à l’International Wine Challenge.

*Kimoto-Zukuri: processus de brassage lent et rigoureux existant depuis l’ère d’Edo.

Traditionnel
Equilibré
Doux
Classification:
Junmaï
Junmaï

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.

Alcool:
15,5%
Volume:
180 mL - 640 mL - 1,8 L
Accords:
Poisson, viande (poulet), légumes (vapeurs)
Type:
Kimoto
Kimoto

Saké aux arômes complexes et puissants dû à une méthode de fermentation naturelle, lente et rigoureuse, qui laisse les levures et bactéries lactiques indigènes se développer.

Riz:
Gohyakumangoku
Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:
70% (du grain de riz restant)
70% (du grain de riz restant)
Température:
Frais Chaud
RÉF : 160090 - 160540 - 160530

Shirakabegura

Shirakabegura

Nom de la marque


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Kimoto Ginjô

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Kimoto Ginjô

Nom du produit

白壁蔵 生酛吟醸

Saké douc, tout en rondeur, fabriqué selon le procédé traditionnel « Kimoto-Zukuri* ». Saké primé à l’International Wine Challenge.

*Kimoto-Zukuri: processus de brassage lent et rigoureux existant depuis l’ère d’Edo.

Traditionnel
Rond
Soyeux
Classification:
Ginjô
Ginjô

Saké de classification supérieure, composé d’eau, riz, kôji, et un peu d’alcool distillé, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes floraux.

Alcool:
15,5%
Volume:
640 mL
Accords:
Viande (blanche), poisson
Type:
Kimoto
Kimoto

Saké aux arômes complexes et puissants dû à une méthode de fermentation naturelle, lente et rigoureuse, qui laisse les levures et bactéries lactiques indigènes se développer.

Riz:
Gohyakumangoku
Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:
60% (du grain de riz restant)
60% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 201008

Shirakabegura

Shirakabegura

Nom de la marque


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Daïginjô Muroka Genshu

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Daïginjô Muroka Genshu

Nom du produit

白壁蔵 大吟醸無濾過原酒

Saké d’appellation prestigieuse, très parfumé, floral et racé, aux saveurs subtiles et complexes. Saké primé à l’International Wine Challenge.

Parfumé
Floral
Racé
Classification:
Daïginjô
Daïginjô

Saké de classification supérieure, composé d’eau, riz, kôji, et un peu d’alcool distillé, avec un riz poli à plus de 50%. Saké subtil et délicat.

Alcool:
17,5%
Volume:
640 mL
Accords:
Viande, friture (tempuras)
Type:
Muroka Genshu
Muroka Genshu

Muroka : Saké produit sans filtration au charbon actif.

Genshu : Saké produit sans ajout d’eau après filtration, permettant de baisser le niveau d’alcool.

Riz:
Gohyakumangoku
Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:
60% (du grain de riz restant)
60% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 160000

Shirakabegura

Shirakabegura

Nom de la marque


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Junmaï Daïginjô

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Junmaï Daïginjô

Nom du produit

白壁蔵 純米大吟醸

Saké haut de gamme de par la qualité de riz utilisé. Parfumé et fruité, il dégage des arômes subtiles de poire, melon et banane. Saké primé à l’International Wine Challenge.

Fruité
Anisé
Raffiné
Classification:
Junmaï Daïginjô
Junmaï Daïginjô

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 50%. Saké complexe aux arômes prononcés et aux saveurs raffinées et harmonieuses.

Alcool:
15%
Volume:
640 mL
Accords:
Poisson, légumes
Type:
Riz:
Yamadanishiki
Yamadanishiki

Considéré comme le meilleur riz pour saké, donnant des arômes fruités et riches.

Polissage:
45% (du grain de riz restant)
45% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 200247

Shirakabegura

Shirakabegura

Nom de la marque

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Daïginjô 35

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Daïginjô 35

Nom du produit

白壁蔵 大吟醸35

Saké floral, élégant et parfaitement équilibré. Saké primé à l’International Wine Challenge.

Floral
Élégant
Premium
Classification:
Daïginjô
Daïginjô

Saké de classification supérieure, composé d’eau, riz, kôji, et un peu d’alcool distillé, avec un riz poli à plus de 50%. Saké subtil et délicat.

Alcool:
16,5%
Volume:
720 mL
Accords:
Entrée, fruits de mer, poisson
Type:
-
-
Riz:
Yamadanishiki
Yamadanishiki

Considéré comme le meilleur riz pour saké, donnant des arômes fruités et riches.

Polissage:
35% (du grain de riz restant)
35% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 202231

Sho Chiku Bai

Sho Chiku Bai

Nom de la marque

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Classic Junmaï

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Classic Junmaï

Nom du produit

松竹梅 クラシック純米

Doux, rafraîchissant et élégant avec des notes florales, de terre et de céréales. Une finale longue avec une touche de douceur. Brassé aux Etats-Unis.

Sec
Minéral
Harmonieux
Classification:
Junmaï
Junmaï

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.

Alcool:
15%
Volume:
180 mL - 750 mL - 1,5 L
Accords:
Poisson, viande (grillée), friture (tempura), teriyaki
Type:
-
-
Riz:
Calrose
Calrose
Polissage:
70% (du grain de riz restant)
70% (du grain de riz restant)
Température:
Frais Chaud
RÉF : 160210 - 160200 - 200396

Sho Chiku Bai

Sho Chiku Bai

Nom de la marque


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Tokubetsu Junmaï

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Tokubetsu Junmaï

Nom du produit

松竹梅 特別純米

Un saké demi sec et léger, offrant des saveurs de champignon et de bois humide. Un junmaï équilibré, brassé aux Etats-Unis.

Demi-sec
Fruité
Charnu
Classification:
Tokubetsu Junmaï
Tokubetsu Junmaï

Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.

Alcool:
15%
Volume:
300 mL - 720 mL
Accords:
Soupe Miso, viande (grillée)
Type:
-
-
Riz:
Calrose
Calrose
Polissage:
60% (du grain de riz restant)
60% (du grain de riz restant)
Température:
Frais Chaud
RÉF : 160970 - 160980

Sho Chiku Bai

Sho Chiku Bai

Nom de la marque

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Junmaï Ginjô

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Junmaï Ginjô

Nom du produit

松竹梅 純米吟醸

Ce saké sec, délicat et fruité présente une texture douce et soyeuse, teintée d’arômes et de saveurs de poire, de melon, de chèvrefeuille, de crème anglaise et de muscade. La finale est nette et rafraîchissante avec une salinité douce et subtile. Brassé aux Etats-Unis.

Délicat
Sec
Soyeux
Classification:
Junmaï Ginjô
Junmaï Ginjô

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.

Alcool:
15%
Volume:
300 mL
Accords:
Poisson (thon blanc, à la vapeur), fruits de mer (huîtres, pétoncles)
Type:
-
-
Riz:
Calrose
Calrose
Polissage:
50% (du grain de riz restant)
50% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 160280
Sho Chiku Bai Junmai Ginjo
Saké Junmai Ginjo de Takara avec des huitres

Sho Chiku Bai

Sho Chiku Bai

Nom de la marque

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Sierra Cold

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Sierra Cold

Nom du produit

松竹梅 シエラコールド 純米吟醸

Ce saké offre des saveurs rondes de melon, de poire et un soupçon de cerise. À seulement 12% d’alcool, il a un corps lisse et moyen avec une finale nette et fruitée. Brassé aux Etats-Unis.

Léger
Fruité
Rafraîchissant
Classification:
Junmaï Ginjô
Junmaï Ginjô

Saké de classification supérieure, dit “pur riz”, composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.

Alcool:
12%
Volume:
300 mL
Accords:
Apéritif, viande (poulet), fruits de mer
Type:
-
-
Riz:
Calrose
Calrose
Polissage:
50% (du grain de riz restant)
50% (du grain de riz restant)
Température:
Frais
RÉF : 160250
Sierra Cold Junmai Ginjo

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