Maison de saké
今田酒造本店
Imada Shuzo Honten
Fondée en 1868, la maison Imada Shuzo est située face à la mer, dans la préfecture de Hiroshima, connue pour son eau particulièrement douce. La maison est dirigée par une femme toji qui favorise les techniques anciennes et traditionnelles.
Cette maison est la seule à utiliser une souche ancienne de riz: le Hattanso, qui est un riz plus grand et donc plus difficile à cultiver.
Tous les sakés de la maison sont inspirés par la région : ses fruits de mer, ses spécialités agricoles…
Fukucho
Fukucho
Nom de la marque
« Seafood Shirokoji Junmai Genshu
»
Seafood Shirokoji Junmai Genshu
Nom du produit
Fukucho
Fukucho
Nom de la marque
Seafood Shirokoji Junmai Genshu
»Seafood Shirokoji Junmai Genshu
Nom du produit
富久長 海風土 白麴純米原酒
Saké léger et frais aux notes citronnées grâce à l’utilisation d’un koji blanc et de l’eau douce de la région de Hiroshima. Il a obtenu la médaille de Platine au concours Kura Master en 2018 dans la catégorie Junmai.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.
Saké produit sans ajout d’eau après filtration, permettant de baisser le niveau d’alcool.
Utilisé uniquement par la maison Imada, donnant un arôme riche en umami et et une note finale légère.
Frais
Fukucho
Fukucho
Nom de la marque
« Hattanso
»
Hattanso
Nom du produit
Fukucho
Fukucho
Nom de la marque
Hattanso
»Hattanso
Nom du produit
富久長 八反草 純米吟醸
Saké riche et corsé avec une finale simple et rafraichissante. Un junmai ginjo frais aux saveurs d’ananas, primé à l’International Wine Challenge.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et koji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.
Utilisé uniquement par la maison Imada, donnant un arôme riche en umami et et une note finale légère.
Frais
