La maison de saké KAETSU SHUZO

Maison de saké

下越酒造

Kaetsu Shuzo

Région Hokuriku : Niigata

La maison Kaetsu a été fondée en 1880 dans la préfecture de Niigata, célèbre pour ses paysages naturels et ruisseaux montagneux.

La période hivernale très froide et l’eau pure de la région conviennent parfaitement aux exigences de la culture du riz et de la production de saké.

Leur marque Kirin fait référence au Mont Kirin situé à proximité de la kura mais aussi à l’animal légendaire Kirin, symbole de sérénité et de prospérité.

La marque Kambara est lancée en 2004 et fait référence à un village voisin, symbole de la culture et tradition locale.

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hierogly

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Homare Kirin

Homare Kirin

Nom de la marque

«
Toukubetsu Junmai
»

Toukubetsu Junmai

Nom du produit

ほまれ麒麟　特別純米

Saké aux arômes légers de riz. Minéral et iodé avec une finale sèche. Ce saké a obtenu le prix Platinium dans la catégorie Junmai au concours Kura Master en 2019.

Léger

Minéral

Long

Classification:

Tokubetsu Junmai

Tokubetsu Junmai

Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.

Alcool:

14,6%

Volume:

720 mL & 1,8 L

Accords:

Poisson (cru), légumes, tofu

Type:

-

-

Riz:

Gohyakumangoku

Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:

55% (du grain de riz restant)

55% (du grain de riz restant)

Température:

Frais

Ambiant

Chaud

RÉF : 200137 & 200136

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200137 Le Homare Kirin

Association met et saké chez Dersou par Arthur Touré et Amaury Guyot

Kambara

Kambara

Nom de la marque

«
Wings of Fortune
»

Wings of Fortune

Nom du produit

蒲原　Wings of Fortune　純米吟醸

Saké très aromatique avec des notes de banane, de melon et une pointe d’acidité.

Aromatique

Banane

Acide

Classification:

Junmai Ginjo

Junmai Ginjo

Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.

Alcool:

16,5%

Volume:

720 mL & 1,8 L

Accords:

Viande (jambon cru, maturée), fromage (comté)

Type:

-

-

Riz:

Yamadanishiki

Yamadanishiki

Considéré comme le meilleur riz pour saké, donnant des arômes fruités et riches.

Polissage:

50% (du grain de riz restant)

50% (du grain de riz restant)

Température:

Frais

RÉF : 200139 & 200138

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200138 Le kambara

Kirin

Kirin

Nom de la marque

«
Jijoshu Vintage
»

Jijoshu Vintage

Nom du produit

麒麟　時醸酒　純米熟成原酒

Saké moelleux de couleur or avec une texture crèmeuse et des arômes de caramel et de fruits mûrs (abricot, prune).

Moelleux

Caramel

Fruits mûrs

Classification:

Junmai

Junmai

Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.

Alcool:

17,2%

Volume:

720 mL

Accords:

Viande, foie gras, fromage, dessert (chocolat)

Type:

Jukusei Genshu

Jukusei Genshu

Jukusei : Saké vieilli intentionnellement

Genshu : Saké produit sans ajout d’eau après filtration, permettant de baisser le niveau d’alcool

Riz:

Koshitanrei

Koshitanrei

Riz à saké donnant des sakés secs et frais, aromatiques et profonds.

Polissage:

70% (du grain de riz restant)

70% (du grain de riz restant)

Température:

Frais

RÉF : 200140

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200140 Le Kirin

200140 Le Kirin

La maison de saké KAETSU SHUZO

Saké Honmare Kirin Tokubetsu Junmai chez Dersou par Arthur Touré et Amaury Guyot

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