Maison de saké
下越酒造
Kaetsu Shuzo
La maison Kaetsu a été fondée en 1880 dans la préfecture de Niigata, célèbre pour ses paysages naturels et ruisseaux montagneux.
La période hivernale très froide et l’eau pure de la région conviennent parfaitement aux exigences de la culture du riz et de la production de saké.
Leur marque Kirin fait référence au Mont Kirin situé à proximité de la kura mais aussi à l’animal légendaire Kirin, symbole de sérénité et de prospérité.
La marque Kambara est lancée en 2004 et fait référence à un village voisin, symbole de la culture et tradition locale.
Homare Kirin
Homare Kirin
Nom de la marque
« Toukubetsu Junmai
»
Toukubetsu Junmai
Nom du produit
Homare Kirin
Homare Kirin
Nom de la marque
Toukubetsu Junmai
»Toukubetsu Junmai
Nom du produit
ほまれ麒麟 特別純米
Saké aux arômes légers de riz. Minéral et iodé avec une finale sèche. Ce saké a obtenu le prix Platinium dans la catégorie Junmai au concours Kura Master en 2019.
Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.
Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.
Frais
Ambiant
Chaud
Kambara
Kambara
Nom de la marque
« Wings of Fortune
»
Wings of Fortune
Nom du produit
Kambara
Kambara
Nom de la marque
Wings of Fortune
»Wings of Fortune
Nom du produit
蒲原 Wings of Fortune 純米吟醸
Saké très aromatique avec des notes de banane, de melon et une pointe d’acidité.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.
Considéré comme le meilleur riz pour saké, donnant des arômes fruités et riches.
Frais
Kirin
Kirin
Nom de la marque
« Jijoshu Vintage
»
Jijoshu Vintage
Nom du produit
Kirin
Kirin
Nom de la marque
Jijoshu Vintage
»Jijoshu Vintage
Nom du produit
麒麟 時醸酒 純米熟成原酒
Saké moelleux de couleur or avec une texture crèmeuse et des arômes de caramel et de fruits mûrs (abricot, prune).
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.
Jukusei : Saké vieilli intentionnellement
Genshu : Saké produit sans ajout d’eau après filtration, permettant de baisser le niveau d’alcool
Riz à saké donnant des sakés secs et frais, aromatiques et profonds.
Frais
Les autres maisons du Japon
その他の酒蔵
Yoshimura Hideo Shoten
Maison de saké fondée en 1915 dans la préfecture de Wakayama. Une dizaine d’artisans travaillent à la création de sakés haut de gamme à base d&rsqu ...
En savoir plus
Takara Shuzo
La société Takara Shuzo est célèbre au Japon pour ses productions de saké, shochu et mirin depuis plus d’une centaine d’années. Sa première m ...
En savoir plus
Asamai Shuzo
La maison Asamai Shuzo a été créée par deux amis dans la petite ville Asamai Hiragacho en 1917. Garant d’un savoir-faire et d’un goût pour la p ...
En savoir plus
Fukuchiyo Shuzo
Producteur de saké parmi les plus raffinés du Japon, la brasserie Fukuchiyo utilise uniquement des techniques anciennes et très artisanales pour ses producti ...
En savoir plus
Higashi Shuzo
Maison de saké fondée en 1860 dans la préfecture de Ishikawa. Entourée par les montages, la maison utilise l’eau du Mont Hakusan pour la production de ...
En savoir plus
Imada Shuzo Honten
Fondée en 1868, la maison Imada Shuzo est située face à la mer, dans la préfecture de Hiroshima, connue pour son eau particulièrement douce. La maison est ...
En savoir plus
Marumoto Shuzo
La maison Marumoto existe depuis plus de 150 ans. Située dans une réserve naturelle de la préfecture d’Okayama, elle dispose de ses propres rizières d ...
En savoir plus
Masuda Shuzo Ten
Créée dans le Nord du Japon, la maison Masuda est aujourd’hui située dans la région de Toyama, entre mer et montagnes. Précurseur dans l’art du sak ...
En savoir plus
Rihaku Shuzo
La maison Rihaku a été fondée en 1882 dans la ville de Matsue dans la préfecture de Shimane. L’habilité de ses maitres brasseurs a permis à Rihaku de de ...
En savoir plus
Ryujin Shuzo
La maison Ryujin propose des sakés aux arômes raffinés et élégants, laissant transparaitre l’âme artisanale de cette petite brasserie. Elle est larg ...
En savoir plus
Seto Shuzo Ten
La maison Seto a été fondée en 1865 dans la préfecture de Kanagawa à Kaisei-Machi. Après un arrêt du brassage en 1980, elle a repris la fabrication de sa ...
En savoir plus
Takasago Shuzo
La maison Takasago est située au centre de l’île de Hokkaido, au nord du Japon. Elle produit des sakés purs et frais, inspirés des paysages enneigés ...
En savoir plus
Tatenokawa Shuzo
La maison Tatenokawa trouve ses origines en 1832 : La bonne qualité de l’eau a contribué à la fabrication du shubo (levain de saké) par Heishiro, un n ...
En savoir plus
Yoshida Shuzo
La maison Yoshida située dans le département de Shimane a commencé à brasser du saké en 1743, pour le clan Hirose à l’époque d’Edo. La marque Gassan ...
En savoir plusYoshimura Hideo Shoten
Maison de saké fondée en 1915 dans la préfecture de Wakayama. Une dizaine d’artisans travaillent à la création de sakés haut de gamme à base d&rsqu ...
En savoir plusTakara Shuzo
La société Takara Shuzo est célèbre au Japon pour ses productions de saké, shochu et mirin depuis plus d’une centaine d’années. Sa première m ...
En savoir plusAsamai Shuzo
La maison Asamai Shuzo a été créée par deux amis dans la petite ville Asamai Hiragacho en 1917. Garant d’un savoir-faire et d’un goût pour la p ...
En savoir plusFukuchiyo Shuzo
Producteur de saké parmi les plus raffinés du Japon, la brasserie Fukuchiyo utilise uniquement des techniques anciennes et très artisanales pour ses producti ...
En savoir plusHigashi Shuzo
Maison de saké fondée en 1860 dans la préfecture de Ishikawa. Entourée par les montages, la maison utilise l’eau du Mont Hakusan pour la production de ...
En savoir plusImada Shuzo Honten
Fondée en 1868, la maison Imada Shuzo est située face à la mer, dans la préfecture de Hiroshima, connue pour son eau particulièrement douce. La maison est ...
En savoir plusMarumoto Shuzo
La maison Marumoto existe depuis plus de 150 ans. Située dans une réserve naturelle de la préfecture d’Okayama, elle dispose de ses propres rizières d ...
En savoir plusMasuda Shuzo Ten
Créée dans le Nord du Japon, la maison Masuda est aujourd’hui située dans la région de Toyama, entre mer et montagnes. Précurseur dans l’art du sak ...
En savoir plusRihaku Shuzo
La maison Rihaku a été fondée en 1882 dans la ville de Matsue dans la préfecture de Shimane. L’habilité de ses maitres brasseurs a permis à Rihaku de de ...
En savoir plusRyujin Shuzo
La maison Ryujin propose des sakés aux arômes raffinés et élégants, laissant transparaitre l’âme artisanale de cette petite brasserie. Elle est larg ...
En savoir plusSeto Shuzo Ten
La maison Seto a été fondée en 1865 dans la préfecture de Kanagawa à Kaisei-Machi. Après un arrêt du brassage en 1980, elle a repris la fabrication de sa ...
En savoir plusTakasago Shuzo
La maison Takasago est située au centre de l’île de Hokkaido, au nord du Japon. Elle produit des sakés purs et frais, inspirés des paysages enneigés ...
En savoir plusTatenokawa Shuzo
La maison Tatenokawa trouve ses origines en 1832 : La bonne qualité de l’eau a contribué à la fabrication du shubo (levain de saké) par Heishiro, un n ...
En savoir plusYoshida Shuzo
La maison Yoshida située dans le département de Shimane a commencé à brasser du saké en 1743, pour le clan Hirose à l’époque d’Edo. La marque Gassan ...
En savoir plusYoshimura Hideo Shoten
Maison de saké fondée en 1915 dans la préfecture de Wakayama. Une dizaine d’artisans travaillent à la création de sakés haut de gamme à base d&rsqu ...
En savoir plus