Amanoto

LA BRASSERIE ASAMAI SHUZO

En 1917, Soukou Kakizaki et un ami local ont établi la fabrique de saké Asamai Shuzo. Celle-ci brasse aujourd’hui la marque Amanoto. Le riz et la levure utilisés proviennent de la région Akita.

Le Kuramoto Monsieur Kakizaki Tsuneki vise à renforcer l’image d’un savoir-faire tout en augmentant la production. Car il faut...

LA BRASSERIE ASAMAI SHUZO

En 1917, Soukou Kakizaki et un ami local ont établi la fabrique de saké Asamai Shuzo. Celle-ci brasse aujourd’hui la marque Amanoto. Le riz et la levure utilisés proviennent de la région Akita.

Le Kuramoto Monsieur Kakizaki Tsuneki vise à renforcer l’image d’un savoir-faire tout en augmentant la production. Car il faut noter qu’Asamai ne produit que 700 "koku" par an (mesure traditionnelle de saké au Japon, soit 180 litres), c’est-à-dire environ 125 kilolitres brassés pendant la saison de fin Octobre à début Avril.


Le kura est situé dans la petite ville d’Asamai Hiragacho rassemblant une population d'environ 16.000 personnes. Cette région agricole, cultive principalement du riz, de la pastèque et des pommes.

Le Toji Koichi Moriya a pris ses fonctions en 1992 et a su démontrer ses prouesses en remportant cinq Médailles d'or. Ce qui est assez précoces dans ce milieu très fermé et élitiste.

Fort de son expérience, il a également écrit un livre sur son savoir, intitulé Natsuta Fuyuzo, il y délivre ses anecdotes au sein d’un Sakagura (brasserie de saké). 

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