Les maisons de saké
吉田酒造
Yoshida Shuzo
La maison Yoshida située dans le département de Shimane a commencé à brasser du saké en 1743, pour le clan Hirose à l’époque d’Edo. La marque Gassan qui signifie « entre la montage et la lune » fait référence au château de montagne Gassan Tomita. Tous les ans, le meilleur saké qu’il nommait « Gassan » était présenté au seigneur Hirose.
La région est réputée pour la pureté de son eau de source directement prélevée du puits, qui est la moins minéralisée au Japon.
Gassan
Gassan
Nom de la marque
« Cloud Pétillant
»
Cloud Pétillant
Nom du produit
Gassan
Gassan
Nom de la marque
Cloud Pétillant
»Cloud Pétillant
Nom du produit
月山 クラウド 純米吟醸
スパークリング
Saké naturellement pétillant, suite à une fermentation continue en bouteille. À l’arôme typique du Ginjo, il est caractérisé par son bouchon en liège. Il a été récompensé par la médaille d’or au concours de saké à déguster en verre à vin en 2020.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux aromes de riz plus présent.
Ce saké est naturellement pétillant, grâce à une fermentation continue en bouteille.
Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.
Frais
